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天岸美食 | 百姓食谱：蟹酿橙蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，属于浙... 环球快资讯

2023-06-14 15:37:31 来源：个人图书馆-天の岸

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天岸美食 | 百姓食谱：蟹酿橙蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，属于浙菜系；该菜品新颖、鲜美、气味特殊，有很好的滋补作用。主料：蟹肉200克辅料：鸡蛋120克荸荠25克肥膘肉25克调料：盐3克白酒5克姜5克味精2克胡椒粉1克1. 每个鲜橙上部1/4处截一片顶，顶留用，切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2. 姜洗净切末；3. 猪肥膘肉煮熟切小丁；4. 净荸荠切小丁；5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

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